|
|
Frambozenpeertjes Met Gegratineerde Sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sappige peren
4 eierdooiers
2 lepels suiker
2,5dl frambozenbier
aantal frambozen
muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in 4
2. leg deze op de bodem van de pan en overgiet met een scheut frambozenbier
3. klop de eierdooiers met suiker op in een pan op een zacht vuurt tot een schuimige masse
4. voeg langzaam 2 eidopjes bier toe en klop verder tot sabayon
5. opgelet de schuimmassa mag niet koken!
6. van het vuur halen en in een koudwaterbad al kloppend laten afkoelen
7. de rest van het bier bij de peren gieten en voorzichtig opwarmen
8. de peren langzaam laten garen
9. afwerking:
schik de 4 peren op een bord in waaiervorm
lepel de sabayon erover
gratineer onder de grill (opletten voor verbranding)
versier met frambozen en een muntblaadje
|
|
|